Mon petit dessert gourmand et “light” du week-end, cette d’ananas rôti aux épices et sa glace vanille au yaourt.
En plus d’être riche en vitamines C et A, en potassium et en fibres, l’ananas est également un excellent complément alimentaire pour mincir , cela dit avec le miel et la glace, on va déjà éviter de grossir… Mais il faut savoir que l’ananas contient la bromélaïne qui est une enzyme protéolytique qui possède de nombreuses propriétés bénéfiques. La bromélaïne a des propriétés digestives, anti-inflammatoires et antioxydantes.L’ananas contient également d’autres composés actifs tels que la quercétine, un antioxydant flavonoïde, et l’acide ascorbique, une forme de vitamine C.
En ce qui concerne ma recette de glace au yaourt j’ai opté pour une version à la fois légère et gourmande (deux mots qui ne vont pas très bien ensemble !) Initialement, le yaourt remplace totalement la crème, rendant cette glace très légère. Cependant si vous voulez une glace vraiment onctueuse en bouche je vous conseille d’ajouter un peu de crème entière montée en chantilly .
Ingrédients pour la glace vanille au yaourt et l’ananas rôti aux épices et au miel
Glace vanille au yaourt :
Chez l’épicier:
- 4 yaourts au lait entier goût vanille
- 20cl de crème liquide entière très froide
- 30g de sucre glace
- 1 gousse de vanille
- 1 C.à.S de miel
Ananas rôti aux épices :
Chez l’épicier:
- 1 Ananas bien mûr
- 150g de miel
- 1 gousse de vanille
- 1 étoile de badiane
- 1 C.à.C de cannelle en poudre
- 1 clou de girofle
Préparation de la glace vanille au yaourt et de l’ananas rôti aux épices et au miel
préparation de la glace vanille au yaourt ( la veille si possible) :
- Mettez la crème fraîche, un saladier et les fouets de votre batteur au congélateur 15 minutes, puis battre la crème en chantilly. Cela rendra la glace plus onctueuse.
- Dans une jarre, mélangez les yaourts avec le miel et les graines d’une gousse de vanille et le sucre glace.
- Incorporez ensuite délicatement la crème chantilly a votre préparation aux yaourts.
- Versez la préparation dans une sorbetière et faîtes turbiner 15 mn.
- Placez votre glace dans un bac puis au congélateur pour 3 heures.
Préparation de l’ananas rôti au miel et aux épices :
- Retirez le plumet de l’ananas puis épluchez le.
- Coupez le en tranche un peu épaisses et retirez le cœur sur chaque tranche.
- Écrasez un clou de girofle dans un mortier.
- Fendez en deux une gousse de vanille et récupérez les graines avec un petit couteau.
- Dans un casserole, chauffez à feu doux , environ mn , le miel avec la cannelle, la vanille, la badiane et le clou girofle. Laissez infuser.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Placez les tranches d’ananas dans un plat allant au four et recouvrez-les de votre infusions de miel aux épices.
- Enfourner pour 15-20mn en arrosant régulièrement les tranches d’ananas et en les retournant à mi-cuisson.
- Présentez les tranches d’ananas sur les assiettes à dessert, arrosez les du jus de cuisson et servez avec une boule de glace vanille au yaourt.
“Allez! On goûte”
