En attendant que les températures remontent, je vous propose de vous réconforter avec un bon dessert où les poires réalisent l’accord parfait avec le chocolat dans ce cake ultra, ultra gourmand… Il va falloir tout de même réaliser que les tenues d’été vont bientôt faire leur apparition , donc promis les prochaines propositions de recettes seront plus light !…
Ingrédients pour cake au chocolat et poires
au potager
Pour le cake :
- 4 œufs entiers
- 50g de noisettes
Pour le sirop :
- 1 citron
Chez l’épicier
Pour le cake :
- 4 poires
- 150g de beurre demi-sel mou
- 100g de sucre
- 80g de chocolat noir
- 200g de farine
- 1 C.à.C de bicarbonate
- 25g de cacao en poudre
- 80g de crème fraiche entière
Pour le sirop :
- 75cl d’eau
- 150g de sucre
- 1/2 gousse de vanille
Pour la sauce au chocolat :
- 100g de chocolat noir
- 25g de beurre
- 10cl de lait
- Un moule à cake
Préparation du cake au chocolat et poires
- Épluchez les poires sans les couper et coupez la base de quelques millimètres
pour quelles soient bien stable en position debout.
Préparez le sirop: - Grattez la gousse de vanille.
- Pressez le citron pour en recueillir le jus.
- Faites bouillir l’eau et le sucre à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissous.
- Ajoutez les graines de vanille et le jus du citron, mélangez.
- Faites pocher les poires pendant 10mn à feu moyen.
- Retirez les poires et laissez les refroidir.
Préparez l’appareil à cake : - Dans un bol d’un robot ( ou à la spatule) battez le beurre demi-sel mou et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
- Ajoutez les œufs un à un , tout en continuant de fouetter
- Dans un récipient, versez la farine et le cacao et le bicarbonate, ajoutez ce mélange dans le bol du robot ( le mélange beurre, sucre, œufs) et fouettez de nouveau.
- Faites fondre le chocolat au bain marie et versez le dans le bol du robot avec la crème fraiche, mélangez bien .
- Préchauffez le four à 180°.
- Chemisez un moule à cake de papier de cuisson.
- Déposez les poires dans le moule et versez la pâte autour des poires.
- Enfournez pour 50mn environ. Piquez la pâte du cake à l’aide d’un couteau, la lame doit ressortir sèche, le cake est alors cuit.
- Laissez le cake refroidir avant de le démouler et mettez-le au frais pendant au moins 2 heures.
- Mettez les noisettes sur une plaque du four recouverte de papier de cuisson et enfournez à 180° pendant 10mn.
- Laissez refroidir les noisettes puis frottez les entre les mains pour en retirer la peau.
Préparez la sauce au chocolat : - Hachez au couteau le chocolat.
- Faites chauffer le lait dans une casserole à feu moyen, ajoutez le chocolat.
- Mélanger pour obtenir une ganache homogène.
- Ajoutez le beurre en dès et mélangez.
Servez-le gâteau accompagné de la sauce au chocolat et de noisettes concassées grossièrement.
“Allez! On goûte…”
