Ah! Mon activité préférée !… Commencer ma recette avec une cueillette au potager.
Après avoir ramassé quelques fèves (les premières), des blettes mais aussi des aromates. je file en cuisine pour préparer un Minestrone avec tous ces bons et frais légumes.
Le minestrone, pour moi , C’est un plat sain, léger, gorgé de légumes avec plein de saveurs différentes que je décline selon ce que vous avez sous la main et la saison.
Ingrédients pour Minestrone de printemps avec les légumes du potager
Ingrédients pour 2 personnes
au potager
- 400g de fèves écossées
- 100g de blettes
- 1 petit bouquet de persil plats
- quelques brins de ciboulette
- quelques feuilles de menthe
Chez l’épicier
- 700ml de bouillon de légumes ( cube bio)
- 100g de coquillettes
- huile d’olive
- sel & poivre
- copeaux de parmesan
Préparation du minestrone de printemps avec les légumes du potager
- Faites bouillir un grand volume d’eau salée pour y faire cuire les pâtes al dente. Égouttez-les puis rincez-les à l’eau froide.
- Coupez les feuilles de blettes en fines lanières.
- Écossez les fèves, blanchissez-les 1 min à l’eau bouillante, rafraîchissez-les et pelez-les.
- Ciselez grossièrement le persil, la menthe.
- Ciselez finement la ciboulette.
- Faites chauffer le bouillon jusqu’à frémissement,plongez les fèves et les blettes et laissez cuire 4 à 5 , ajoutez la menthe, le persil et la ciboulette. Salez et poivrez.
- Versez l’huile d’olive, ajoutez les pâtes et remuez délicatement. Les légumes doivent être croquants.
- Au moment de servir, ajoutez quelques copeaux de parmesan et quelques feuilles de de menthe fraiche sur chaque assiette.
“Allez! On goûte…”
