Coup de soleil au jardin -potager avec l’arrivée des premiers légumes de printemps tel que les fèves, les fraises, les pois, les blettes…
On dresse la table dehors pour se régaler des rayons printaniers du soleil et des stars de la saison.
Aujourd’hui, j’ai cuisiné une tarte sans gluten aux blettes du potager, mozzarella Burrata bien crémeuse. Pourquoi une tarte sans gluten, non par mode mais plus par choix pour une meilleure digestion car en ce moment mes intestins sont un peu capricieux…
Ingrédients pour tarte sans gluten aux blettes du potager, mozzarella crémeuse
Pour la pâte :
Chez l’épicier
- 100 gr de farine de riz complet
- 70 gr beurre
- 50 gr de farine de sarrasin
- 50 gr de fécule de maïs
- 75ml d’eau approximativement
Pour la garniture :
au potager
- 400g de blettes
- 2 gousses d’ail
- quelques brins de ciboulette
Chez l’épicier
- 1 boule de mozzarella burrata
- sel & poivre
- huile d’olive
- quelques noix
Préparation pour tarte sans gluten aux blettes du potager, mozzarella crémeuse
Préparation de la pâte à tarte :
- Mettez les farines dans le bol.
- Ajoutez les dés de beurre froid.
- Mélangez à l’aide d’un batteur.
- Ajoutez progressivement l’eau pour former une boule
- Déposez la boule de pâte sur du papier sulfurisé saupoudré de farine de riz, ajoutez une feuille par dessus pour l’étaler au rouleau plus facilement.
- Foncez dans un moule à tarte ( ici rectangulaire 36/12cm mais vous pouvez utiliser un moule à tarte classique d’environ 28cm de diamètre).
- A l’aide d’une fourchette faites des trous dans le fond de la pâte.
- Recouvrez la pâte de papier de cuisson et placez les pois pour la faire cuire à blanc.
- Enfournez pour 15mn à 180°C, four préchauffé, cuisson en position vers le bas du four ou sur une plaque du four chaude.
Préparation de la garniture :
- Nettoyez et émincez les blettes.
- Ciselez deux gousses d’ail.
- Faites fondre les blettes avec l’ail dans une poêle dans un généreux filet d’huile d’olive.
- Salez, poivrez et faites légèrement dorer.
- Coupez la boule de burrata en lanière, et déposez la sur le fond de tarte précuit en gardant quelques lanières pour le service.
- Recouvrez de la préparation aux blettes
- remettez au four 10-15mn jusqu’à ce que la tarte soit bien cuite et dorée.
- A la sortie du four, répartissez le reste de mozzarella sur la tarte cuite, arrosez d’un filet d’huile d’olive, parsemez de ciboulette ciselée et de noix, servez.
“Allez! On goûte…”
