Des petits carrés moelleux pour les amateurs de café, mais pas que… il y a des jours où on a vraiment besoin de douceur… Et c’est prouvé. Le chocolat a des propriétés antidépresseur. Alors on saute sur ce prétexte pour tester cette superbe recette, où le chocolat se mêle élégamment au café ! Pour faire honneur à la saison, je les accompagnée d’une salade de fraises mais sur une autre saison, vous pouvez faire un accord parfait avec une salade d’orange par exemple.
Ingrédients pour carrés moelleux au café et chocolat noir
au potager
- 4 œufs
- Quelques fleurs comestibles ( pour la déco)
Chez l’épicier
- 150g de chocolat noir à pâtisser
- 85g de poudre d’amande
- 200ml de crème d’amande
- 1 C.à.S bombé de café moulu
- 1.C.à.S rase de café moulu pour la décoration
- 1 C.à.S de sucre glace
- 1 moule carré d’environ 25 cm
Préparation des carrés moelleux au café et chocolat noir
- Concassez le chocolat noir et faites le fondre avec la crème d’amande au bain marie.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec la poudre d’amande, ajoutez le crémeux au chocolat et la cuillère à soupe bombé de café moulu.
- Incorporez délicatement les blancs en neige pour obtenir une texture mousseuse homogène.
- Dans un moule carré et chemisé de papier cuisson, versez cette pâte.
- Enfournez pour 30 mn puis laissez refroidir hors du four.
- Démoulez le gâteau et parsemez le d’un voile de mélange de sucre glace et café moulu.
- Découpez le en parts carrées et décorez le éventuellement de fleurs comestibles.
“Allez ! On goûte…”
