Les figues sont cette année en quantité et en qualité mais par-contre elles murissent vite, même trop vite. Il faut se dépêcher de les cuisiner avant quelles pourrissent sur l’arbre. J’ai réalisé un far inspiré du traditionnel far breton mais ici il a été personnalisé avec de la cannelle et des figues fraîches.
Le far est plus dense qu’un clafoutis. Un clafoutis contient lui aussi des fruits et est réalisé avec les mêmes ingrédients, parfois de la crème fraiche.
Ingrédients pour far aux figues du potager avec une petite pointe de cannelle
au potager
- 300g de figues fraiches
Chez l’épicier
- 20 gr de beurre
- 150 gr de farine (T45 ou T55 ou T65)
- 50 gr de fécule de maïs
- 4 œufs (moyens)
- 120 gr de sucre complet
- 1 boite de lait concentré non sucré (410g)
- 200 gr de lait demi écrémé
- 1 C. à soupe de cannelle en poudre
Préparation far aux figues du potager avec une petite pointe de cannelle
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Rincez et coupez les figues en 4/8 morceaux (en fonction de leurs tailles)
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Dans une poêle, mettre le beurre et ajouter les figues. Les faire cuire juste le temps de les attendrir. Les réserver.
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Dans un saladier, mettre le sucre, la cannelle et les œufs et battre pour que le mélange soit homogène.
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Ajouter la farine et la fécule et bien mélanger.
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Verser le lait concentré non sucré progressivement et l’incorporer.
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Ajouter le lait demi écrémé en plusieurs fois et le mélanger pour que la préparation soit homogène et lisse.
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beurrer votre moule si nécessaire, et verser la préparation.
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Répartir la compotée de figue.
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Enfourner th. 160°C pour environ 45 minutes.
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Laisser refroidir sur une grille avant d’entreposer au réfrigérateur.
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Quelques heures de repos au frigo seront bénéfiques au far mais pas obligatoires !
Allez! On goûte…
