Ce sont les mirabelles qui ouvrent la danse des récoltes de fruits sans compter les fraises, les framboises, les cassis et les groseilles, suivront les prunes rouges dans quelques semaines puis les figues, les poires et les pommes, sans oublier les grenades ou encore les mandarines.
Installer des fruitiers dans son jardin, demande quelques années de patience avant de pouvoir s’en régaler. Pour les mirabelles, cela fait la deuxième année que j’en récolte et cette année a été relativement généreuse. Nous nous en sommes régalés nature, en clafouti, en confiture et évidemment en tarte. C’est à la façon tarte Alsacienne que mes mirabelles de Gironde ont été cuisinées. La recette est simple et rapide. Le plus long est peut-être de dénoyauter les mirabelles…
Ingrédients pour tarte aux mirabelles du potager façon Alsacienne
au potager
- 800 g de mirabelles
- 2 œufs
Chez l’épicier
- pâte brisé (lien recette sans gluten)
- 50g de poudre d’amande
- 15 cl de crème fraîche
- 80 g de sucre
- 20 g de sucre glace
- 20 g de beurre
Préparation tarte aux mirabelles du potager façon Alsacienne
- Lavez les mirabelles, ouvrez-les et dénoyautez-les.
- Disposez la pâte dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond à la fourchette.
- Déposer la poudre d’amande sur le fond de la tarte
- Répartissez les mirabelles sur la pâte.
- Fouettez dans un bol les œufs avec la crème et le sucre en poudre.
- Versez cette préparation sur les fruits et enfournez pour 25 minutes dans un four préalablement pré-chauffé à 180°C.
- Sortez la tarte du four, laissez-la tiédir et servez
“Allez! On goûte…”
