Au potager, les tomates sont en abondances, tomates cœur de bœuf, noires de Crimée, kaki; ananas….
Ce soir, j’ai cuisiné les bonnes tomates du potager à la provençale, un délice…
Si vous n’avez jamais essayé de faire les tomates à la provençale à la poêle, franchement essayez d’urgence car là, vous aurez le vrai goût de bonnes tomates à l’ail et au thym, avec ce petit côté caramélisé qui fait toute la différence. Le secret de cette recette, c’est de faire cuire doucement et longtemps les tomates provençales. Le jus des tomates se mêle à l’huile d’olive, en même temps aromatisé avec l’ail et les herbes, jusqu’à devenir presque caramélisé. Les tomates sont alors archi-cuites, comme confites. Hum un délice !…
Et en plus la recette est ultra-simple…
Ingrédients pour tomates à la provençale à la poêle ( 4 personnes)
au potager
- 6 à 8 belles tomates
- 2 à 3 gousses ail en fonction de leur taille
- 1 C.à.S de thym frais ( à défaut des herbes de provence)
Chez l’épicier
- 4 C.à.S huile d’olive
- sel & poivre
Préparation des tomates à la provençale à la poêle
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
- Lavez les tomates et coupez-les en 2 à mi hauteur.
- Mettez les dans l’huile chaude face coupée contre la poêle. Ne retirez pas le jus ni les pépins, ils vont gentiment s’écouler, parfumer et allonger l’huile d’olive. Salez.
- Laissez cuire à feu moyen/fort 10 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, effeuillez le thym et émincez les gousses d’ail finement
- Retournez les tomates. Parsemez d’ail et de thym. Salez à nouveau et poivrez. Baissez un peu le feu et laissez mijoter pendant 30 à 45 minutes en vérifiant de temps à autre que cela n’accroche pas. Si c’est le cas, déplacez un peu les tomates pour que le jus passe en dessous.
- Ne pas couvrir
- Je vous invite à servir dans la poêle directement sur la table, pour conserver tous les sucs. C’est un délice à saucer avec des morceaux de baguette fraîche.
“Allez! On goûte…”
