Velouté de petits pois-menthe

De gros orages ont éclaté et les températures sont redevenues acceptables, supportables. Et si on se régalait d’un velouté vert avec les derniers petits pois frais du potager ? Un velouté petits pois-menthe  à la fois doux, frais. Les petits pois apportent une texture très agréable et leur mariage avec la menthe n’a plus de preuves à faire. Une recette utra-simple et rapide que je vous invite à servir avec des toasts chauds à la feta Hum ! 😋

Velouté de petits pois – menthe pour 4 personnes

Au Potager 
♦ 800 g de petits pois frais à écosser
♦ 1  oignon nouveau
♦ 15 feuilles de menthe fraîche

Chez l’épicier
♦ huile d’olive vierge extra
♦ sel et poivre

Préparation
♦ Écossez les petits pois
♦ Dans une casserole, faites revenir  l’oignon  nouveau avec 2 C.à.S d’huile d’olive.
♦ Ajoutez les petits pois et mélanger une minute.
♦ Ajoutez 10 feuilles de menthe et recouvrir d’eau (environ le même volume), salez.
♦ Laissez frémir une dizaine de minutes le temps que les petits pois deviennent tendres, en ajoutant un peu d’eau si besoin.
♦ Passez le tout dans le bol du mixeur. Poivrez
♦ Servez chaud avec le reste de feuilles de menthe et un filet d’huile d’olive.
“Allez! On goûte…”