Les légumes du printemps tirent doucement mais sûrement leur révérence. Après les asperges, je ramassage les dernières fèves pour un Houmous maison, en même temps que de cueillir, je coupe les pieds à ras.
Et oui, surtout ne pas arracher les pieds de fèves. Les fèves, sont des plantes qui captent l’azote pour la stocker dans leurs racines. L’azote sera alors disponible pour les autres plantes.
J’adore les fèves croque-au-sel mais les dernières fèves de la saison sont un peu plus farineuses donc parfaite en houmous.
La recette est ultra simple et rapide, le plus long est d’écosser deux fois les fèves. Une fois la cosse et une fois la petite peau.😅
Ingrédients pour Houmous de fèves
Au potager :
- 300g fèves écossées
- 1 gousse d’ail
- 2à 3 brun de menthe
- Sel
- Une pincée de piment d’Espelette
Chez l’épicier :
- le jus d’1/2 de citron
- Quelques graines de sésame
- 2C.à.S d’huile d’olive
Préparation pour Houmous de fèves
♦ Après avoir écossé les fèves, faites les cuire les fèves 5 min dans de l’eau bouillante salée.
♦ Trempez les dans l’eau froide pour stopper la cuisson, égouttez les et laissez refroidir.
♦ Mixez les fèves dans un robot avec le jus de citron, le sel, le piment d’Espelette, la gousse d’ail et le menthe .
♦ Ajoutez petit à petit l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
♦ Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
“Allez! On goûte..”
