On peut dire que le week-end a été chaud !
Les cassis ne peuvent plus attendre ( sous peine de finir desséchés directement sur leur pied). C’est donc accompagnée de mes 7 papinoux -qui raffolent des feuilles et des branches de cassis- que j’ai ramassé au petit matin ( à la fraiche) pas moins de 4kg de cassis.
Ces petits cheesecakes sont une tuerie de gourmandise.
J’ai déjà plusieurs recettes avec des cassis dans mon index du potager à l’assiette mais celle ci est “gavée” bonne, comme on dit chez nous.
A l’évidence, ce n’est pas la recette la plus “light” que j’ai publié dans mon blog, même si elle est réalisée avec les fruits du potager, mais maintenant que vous êtes prévenus, dites-vous quand-même qu’il serait dommage de passer à côté…
Pour le côté calorique, vous pourrez toujours jardiner (et oui c’est du sport, du sport utile comme disait ma grand mère ou marcher pour éliminer ce délicieux petit écart (à vue de nez, comptez environ 1/2 journée de jardinage ou une marche du dizaine de km par mini cheesecake au cassis…), mais on ne mange pas les fruits du potager tous les jours, surtout cette année avec les gelées du mois d’avril qui vont nous priver de pêche et de prune, alors quand c’est le moment, autant se faire vraiment plaisir…
Bon, allez! … je vous donne ma recette de ‘Cheesecake maison’ aux cassis du jardin sans cuisson et ultra-facile a réaliser.
Ingrédients pour 4 mini-cheesecakes maison aux cassis du jardin
Au potager :
♦ 100g de coulis de cassis + quelques baies pour la déco
Chez l’épicier :
♦ 200g de gâteaux palets bretons
♦ 75g de beurre fondu
♦ 250g de fromage blanc
♦ 250g de ricotta
♦ 20cl de crème liquide entière 30%
♦ 2 C.à.S de sucre glace
♦ 3 C.à.S de sucre
♦ 3 feuilles de gélatine
Préparation des cheesecakes maison aux cassis du jardin
♦ Passez les baies de cassis dans un extracteur de jus pour récupérer 100g de purée de fruit.
♦ Faites ramollir les feuilles de gélatines dans un bol d’eau froide.
♦ Versez dans une casserole le purée de cassis avec 3 C.à.S de sucre et portez à ébullition.
♦ Hors du feu rajoutez la gélatine essorée. Laissez refroidir.
♦ Mixez finement les palets Breton.
♦ Faites fondre le beurre et l’ajoutez aux palets Bretons broyés, bien mélanger le tout.
♦ Dans des cercles à gâteaux extensibles, garnissez le fond de la préparation de biscuit et tassez bien ( environ 1cm d’épaisseur)
♦ Au fouet, mélangez la ricotta et le fromage blanc. Montez la crème en chantilly puis l’incorporer à la préparation ricotta-fromage blanc et ajoutez le sucre glace.
♦ Ajoutez les 3/4 de la purée de cassis refroidi à la préparation de crème du cheesecake et mélangez.
♦ Versez cette préparation de crème aux cassis sur le fond de biscuits. (environ 3 à 4 cm d’épaisseur)
♦ Puis versez par dessus la préparation de crème une fine couche de coulis de cassis restant ( environ 0,5cm d’épaisseur).
♦ Laissez prendre au congélateur 3 à 4 heures.
♦ Démoulez et décorez de baies de cassis puis réservez au frigo jusqu’à l’heure du dessert.
“Allez! On goûte…”
