Hum! çà sent l’heure du goûter, il ne manque plus qu’une petite tasse d’infusion maison et tout y est !
Le clémentine curd est une recette très facile. On peut l’utiliser un peu partout, au petit déjeuner sur du pain ou des biscottes, dans des crêpes, sur des petits gâteaux secs comme ici sur des sablés maison. C’est un peu une pâte à tartiner à la clémentine finalement et ça se mange très bien à la petite cuillère!😋
Ingrédients pour :
1 pot de clémentine curd & Sablés à la clémentine
Au Potager Au Potager
♦ 2 œufs ♦ 1 jaune d’œuf
Chez l’épicier Chez l’épicier
♦ 4 clémentines bio ♦ 2 clémentines bio
♦ 60g de sucre roux ♦ 50g de sucre roux
♦ 50g de beurre ♦ 60g de sucre
♦ 1 C.à.C de Maïzena ♦ 250g de farine
♦ 150g de beurre mou
Préparation du clémentine curd:
♦ Dans une saladier, travaillez le sucre avec le beurre mou pour obtenir un mélange crémeux.
♦ Ajoutez la Maïzena, mélangez bien.
♦ Puis ajoutez les œufs entiers, le jus de 4 clémentines et le zeste râpés de 2 clémentine, fouettez.
♦ Versez la préparation dans une casserole et faîtes épaissir à feu très doux pendant environ 5 à 10mn en fouettant.
♦ Versez la crème dans un pot, laissez refroidir avant de couvrir et de conservez au frais (quelques jours seulement)
Préparation des sablés à la clémentine :
♦ Mélangez le sucre roux avec le zeste râpé d’une clémentine et réservez.
♦ Dans un saladier, travaillez le beurre et le sucre à la spatule, jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.
♦ Ajoutez la farine, les zestes râpés des clémentines, 2 C.à.C de jus de clémentine et je jaune d’œuf.
♦ Mélangez sans trop travailler la pâte et formez une boule. Si elle colle trop, ajoutez un peu de farine.
♦ Sur un plan de travail fariné, formez 2 boudins de pâte d’environ 4 cm de diamètre.
♦ Entourez-les de film alimentaire et mettez les au réfrigérateur au moins 2heures.
♦ Préchauffez le four à 180°C.
♦ Versez le le mélange de sucre roux-zestes de clémentine sur une feuille de papier de cuisson.
♦ Roulez les boudins dans le sucre en appuyant légèrement.
♦ Coupez chaque boudin en tranches de 1/2 centimètre d’épaisseur et déposez les sur une plaque du four couverte de papier de cuisson.
♦ Enfournez pour 10 à 15mn, jusqu’à ce que les sablés soient à peine dorés.
♦ Mettez les sablés a refroidir sur une grille, ils vont durcir en refroidissant.
♦ Vous pouvez conservez les biscuits quelques jours dans une boite hermétique.
♦ Servez les sablés avec le clémentine curd par exemple…
“Allez! On goûte…”
