Le risotto est pour moi, au même titre que la soupe, un plat qui réchauffe. C’est une préparation simple et rapide. Le genre de plat que l’on peut improviser selon ce que l’on a dans le frigo. Aujourd’hui c’est les endives qui vont finir en risotto 🙂 Ingrédients pour risotto aux endives, noix et pomme …
Continuer la lecture de « risotto aux endives, noix et pomme »
L’endive, on l’aime comme on la déteste … Trop souvent boudée pour son amertume, elle cache pourtant un coeur savoureux qu’il est facile d’adoucir. Ma maman est une ch’ti, une vraie de vrai et pour dire adieu à l’amertume de l’endive ou comme elle dit elle, du chicon, elle a ses petites astuces : 1- …
L’endive appelée Chicon ou l’or blanc Belge pousse même dans le sud-ouest chez les producteur de la “Ruche qui dit Oui” de Saint-Loubes ! 🙂 L’endive n’existe pas à l’état naturel, une découverte accidentelle ! Elle est le produit d’une technique de forçage mise au point vers le milieu du XIXe siècle. Pour obtenir ces …
