Cette semaine avec la canicule, nous avons droit à une orgie de salade. Cette petite salade de pousses d’épinard et de pamplemousse est tout en légèreté.
Lors de ma cueillette à la ferme de Viltain j’avais ramassé avec amour environ 200gr de pousses d’épinard en prévision de cette petite salade que j’ai cuisiné 2h après ma cueillette.
Ingrédients
Au marché et à la ferme cueillette
200 g de pousses d’épinard ( fraichement cueillis)..
2 pommes de terre nouvelles ( fraichement ramassées)
reste de blancs de poulet de mon gros poulet fermier d’hier soir
2 pamplemousses roses
Chez Edouard
Huile d’olive
Sel & poivre
Graines de
• Cuir 2 pommes de terre dans de l’eau salée et après les avoir laissé refroidir les couper en cubes
• Pelez les pamplemousses à vif en récupérant le jus rendu. Détaillez-les en segments.
• Découpez les blancs de poulet en morceaux
• Répartissez les pousses d’épinards dans 4 assiettes. Ajouter les morceaux de poulet et les quartiers de pamplemousse.
• Assaisonnez de jus de pamplemousse, de 2 C à S d’huile d’olive, de sel et de poivre.
• Parsemez de 2 C à S de graines de sésame grillez.
“Allez, on goûte !…”
