Salade de haricots verts à la coriandre

Ce soir : Une petite salade de haricots vert frais à la Coriandre en toute simplicité pour accompagner un reste de rôti froid !… Un régal !  En effet dès que je cuisine des produits simples, authentiques et frais, je suis aux anges  🙂

Ingrédients pour une salade de haricots verts à la coriandre pour 4
Au marché et à la ferme cueillette
500 g de haricots verts
Une dizaine de tomates confites
1 petit bouquet de corandre fraîche
1 cuillère à café de graines de Coriandre
Quelques copeaux de parmesan

   Chez Edouard
3 C à S d’huile de pépins de raisin
1 C à S d’huile de noix
1 C à S de vinaigre de vin
Sel & poivre

• Efilez les haricots vert et lavez-les. Plongez-les dans de l’eau bouillantes salée et faites les cuire 15 mn : ils doivent rester croquants. Egouttez-les et versez-les dans un saladier. Laissez-les refroidir.
• Lavez et séchez les brins de coriandre. Concassez grossièrement les graines de coriandre. Mélangez l’huile de pépins de raisin, l’huile de noix, le vinaigre et les graines de coriandre. Salez et poivrez.
• Ajoutez les tomates confites coupées en petits morceaux dans le saladier et arrosez de vinaigre de vin. Mélangez bien. Décorez de brins de coriandre et de copeaux de parmesan avant de servir.
“Allez, on goûte !…”