Au menu de la semaine plusieurs petits plats à base de carottes nouvelles en ayant ramassées de très belle à la ferme cueillette de Viltain.
Donc voici la recette d’une petite mousseline de carottes au lait de coco servies en mini cocottes et accompagnée d ‘un pavé de saumon grillé. Mumm!….
Au marché et à la ferme cueillette
250g de jeunes carottes
10g de beurre
Quelques feuilles de coriandre
Chez l’épicier
20 cl de lait de coco
1 C à S d’huile d’olive
Sel & Poivre
Eplucher les carottes et les couper en rondelles assez épaisses.
Les cuire à la vapeur 20 mn.
Puis les mettre dans une casserole avec le lait de coco sur feu doux.
Laisser réduire le lait de coco de moitié. Enfin mixer les carottes en purée.
Ajouter le beurre coupé en petit morceaux, rectifier l’assaisonnement (sel & poivre)
Répartir la mousseline de carottes dans les mini- cocottes. Laver et effeuiller la coriandre. Dans un bol, arroser les feuilles de coriandre avec l’huile d’olive. Parsemer la mousseline de Carottes de coriandre
“Allez, on goutte !…”
