C’est ma recette signature de l’été 2017 … ! 🙂
Les légumes de l’été comme la courgette et l’aubergine doivent être consommés assez rapidement car leur fraîcheur est leur force. Voici donc une tarte avec ces deux bons légumes. Une recette en toute simplicité !
Ingrédients pour “Ma tarte rustique aux légumes d’été”
Au marché ou en cueillette
2 petites aubergines
1 courgette
1 tomate
1 oignon rouge
1 gousse d’ail
1/2 citron bio
quelques feuilles de basilic
Chez Edouard
200 g de ricotta
1 pâte feuilleté
Huile d’olives
•Coupez les aubergines en cubes , les courgettes,les tomates et l’oignon en tranches fines.
•Dans une grande poêle faire chauffer un filet d’huile d’olive puis faire revenir les oignons en remuant. Quand ils sont bien dorés, ajouter les morceaux d’aubergines et les courgettes. Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
•Pendant ce temps dans un saladier, mélangez la ricotta avec la gousse d’ail émincées et le jus du 1/2 citron.
•Préchauffez le four à 180°
•Etalez la pâte feuilletée déjà prête.
•Etalez le mélange à base de ricotta au centre de la pâte en laissant 3 cm sur les bords.
•Répartissez les légumes sur la préparation de ricotta sans déborder puis rajouter les rondelles de tomates et les feuilles de basilic.
•Rabattez les bords de la pâte sur les légumes et enfournez pour 35 à 40 mn à 180° et 2 à 3 mn sur le gril pour qu’elle soit bien dorée (sous haut surveillance!)
•A la sortie du four arrosez d’un filet d’huile d’olive.
“Allez ! on goûte…”
