Cela fait un moment que cette recette trotte dans ma tête, inspirée par une recette “d’un déjeuner de soleil“, je l’ai revisité en version tartelette et avec quelques petits ajustements à mon goût.
Ingrédients pour 8 tartelettes croustillantes aux tomates cerises
Au potager & à la coop
Une cinquantaine de tomates cerises
15 feuilles de basilic (5 pour la garniture)
1/2 gousse d’ail
Chez Edouard
60g de beurre
8 feuilles de briques
1 C.à.S de pignon de pin
2 C.à.S d’huile d’olive
150g de ricotta
120g de chèvre frais
4 C.à.S de coulis de tomates
1 trait de citron
Sel et poivre
•Faire fondre le beurre dans un ramequin au micro-ondes
•Coupez chaque feuille de brique en 4 et avec un pinceau, badigeonnez les 2 côtés, et posez le quart de feuille sur le fond des mini-moules. Superposez ensuite au fur et à mesure les autres quart de feuille et ceci dans les 8 mini-moules.
Piquez les fonds avec une fourchette et enfournez pour une dizaine de minutes à 180° (surveillez) et attendre que la pâte dore et devienne croustillante. Sortir du four et laissez refroidir.
Pendant ce temps, mettre le basilic, l’ail et les pignons de pins dans un mixeur et mixez finement. Ajouter 4 C.à.S d’huile d’olive et un trait de citron jaune.
Dans un saladier mélangez le chèvre, la ricotta et la crème de basilic, poivre et sel.
Lavez et coupez en deux les tomates cerises.
Peu avant de servir, garnir les tartelettes de crème aux fromages. Ajoutez les tomates cerise coupées en deux et les feuilles de basilic pour la déco. Un peu de sel et d’huile d’olive.
“Allez! On goûte…”
Chateau La Lande Saint Jean: Vin rosé demi-sec . Des arômes fins et élégants de type floral en parfait accord avec la fraîcheur de cette recette.
