Cette tourte paysanne a une saveur douce des plats d’antan et de campagne.
En plat principal et unique avec une jolie salade verte, c’est tout simplement délicieux !
Lorsque je cuisine cette recette, je ne peux m’empêcher de me couper un petit morceau de pain que je trempe dans la poêle des poireaux à la crème… Miam 🙂
Ingrédients pour une tourte paysanne
à la ruche qui dit oui
800 g de pomme de terre
1 oignon
1 échalote
2 blancs de poireau
1 jaune d’oeuf
Chez Edouard
2 pâtes feuilletées
30 cl de crème fraîche
40 g de beurre
•Etalez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson, piquez-la légèrement à la fourchette et placez-la dans un moule.
•Pelez les pommes de terre, coupez-les à la mandoline.
•Pelez et émincez les oignons et l’échalote.
•Effeuillez et ciselez le persil.
•Emincez les poireaux et mettez-les à suer dans une sauteuse avec le beurre et l’échalote. Laissez fondre quelques minutes, salez et poivrez. Ajoutez la crème et laissez réduire 5 mn à petits bouillons.
•Répartissez les pommes de terre, les oignons, les poireaux et le persil en couches successives sur le fond de la tourte. Salez et poivrez généreusement.
•Couvrez de la deuxième pâte, en scellant bien les bord avec la première (sceller en mouillant vos doigts avec de l’eau).
•Faîtes un trou au centre et glissez un petit cylindre en papier de cuisson pour que la vapeur s’échappe.
Enfournez à four chaud, 180°, un bonne heure.
“Allez! on goûte…”
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