Une petite soupe légère, saine pour un soir de milieu semaine.
C’est le plein moment de l’oseille et donc le moment de déguster ce velouté délicieusement onctueux!
J’avoue avoir un faible pour les veloutés de légumes. Ils permettent de se réchauffer, de se rassasier et d’en manger tout plein en variant les plaisirs. Il suffit alors d’un petit rien pour rendre un velouté gourmand et unique comme celui-ci avec des rondelles d’oeufs.
Ingrédients pour un velouté d’oseille aux oeufs ( 3 personnes)
à la ruche qui dit oui
500g d’oseille
3 grosses pomme de terre
2 oeufs
Chez Edouard
50g de beurre
25 cl de bouillon de volaille
20 cl de crème liquide
1 filet de jus de citron
sel & poivre
•Lavez, essorez et équeutez l’oseille.
•Pelez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux.
•Faites chauffer le beurre dans une casserole.
•Mettez-y l’oseille à suer quelques minutes, en remuant. Ajoutez les pommes de terre et le bouillon de volaille. Salez légèrement et poivrez. Portez à frémissements et couvrez. Laissez cuire 30 mn.
•Faites durcir les oeufs à l’eau bouillante. Ecaillez les, puis coupez les en rondelles.
•Passez le contenu de la casserole au blender. Remettez dans la casserole avec la crème et le citron, puis réchauffez en remuant, sans laissez bouillir.
Répartissez dans les bols. Ajoutez les oeufs, poivrez et servez bien chaud.
“Allez! on goûte…”
Chassagne-Montrachet premier cru Les Macherelles blanc : Le nez est très marqué par les notes florales, des fleurs blanche surtout, acacia, tilleul, chèvrefeuille, aubépine
