Velouté de carotte-orange

Les carottes, elles me bottent ! 🙂 La carotte se cuisine de 1001 façons et laissent un grand choix de recette : en gratin, purée, potage, au beurre ou à la vapeur…

Aujourd’hui, je vous propose une soupe de carotte-orange , pleine de peps, d’énergie positive et qui change un peu. Cette association carotte/orange notamment dans un velouté fonctionne bien et est appréciée par toute ma tribu, ce qui est une demie victoire pour la carotte et moi !…

Ingrédients pour un velouté de carotte-orange

à la ruche qui dit oui ou au jardin
400g de carottes primeurs
1 oignon rouge

   Chez l’épicié
1 orange bio
20 cl de crème liquide
30g de beurre demi-sel
80 cl de bouillon de légumes
1 pincée de piment d’Espelettte
sel & poivre

• Lavez et épluchez les carottes puis coupez-les en rondelles épaisses. Pelez et hachez l’oignon. Rincez l’orange, râpez-en le zeste et pressez la. Réservez.
• Dans une cocottes, faites suer au beurre l’oignon, puis ajoutez les carottes.
• Mouillez avec le bouillon de légumes, salez et poivrez.
•Couvrez et laissez cuire 40 mn à feu moyen en incorporant le jus et le zeste de l’orange à mi-cuisson.
•Versez la crème liquide, saupoudrez de piment d’Espelette et mixez.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, et servez aussitôt.
“Allez! on goûte…”
Marcillac rosé : Robe d’un rouge cerise, nez trés intense dotée de gras, qui délivre des parfums de bonbons (framboise). Bouche à la texture ronde et aux arômes croquants déjà perçus au nez, note poivrée en finale.