Un déjeuner improvisé avec un petit bouquet de sauge du potager. Même s’il fait froid, le ciel bleu, le soleil donne envie de menu proche de la nature. Alors en revenant du potager ce matin, j’ai cueilli un bouquet de sauge à la fois pour le cuisiner et le mettre en déco dans ma cuisine.
ingrédients pour 2 oeufs cocottes à la sauge accompagnés de penne au beurre de sauge
A la ruche qui dit oui
2 oeufs bien frais
60g de ventrèche coupé en dès
1/2 oignon jaune
10 feuilles de sauge
20 g de croutons de pain
Chez Edouard
50g de beurre
2 C.à.S de crème fraîche
sel & poivre
130g de penne
copeau de parmesan
1 pincée de piment d’Espelette
•Pelez et émincez le demi oignon et dans une casserole avec 15g de beurre, faîtes le blondir.
•Détaillez la ventrèche en dés et faites la griller jusqu-à ce qu’elle soit croustillante et égouttez le tout sur du papier absorbant.
•Répartir la préparation oignon/ventrèche dans les 2 mini-cocottes, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche salée et poivrer dans chacune des mini-cocottes et émiettez les croutons de pains par dessus.
•Cassez les oeufs sur la préparation.
Disposez les mini- cocottes avec leurs couvercle dans un bain-marie et enfournez pour 15 mn dans un four à 160°C.
Pendant ce temps, faites cuire les pennes dans une grande casserole d’eau légèrement salée, portée à ébullition.
Dans une large poêle, faites fondre 35g beurre, ajoutez les feuilles de sauge, laissez frire à petit feu.(Réservez la valeur d’ 1 cuillère à café de beurre de Sauge).
Égouttez-les pennés et versez-les dans la poêle avec le beurre de sauge. Mélangez bien.
Répartissez les pennes dans les assiettes, saupoudrez de copeaux parmesan et de piment d’Espelette.
Sortez les mini-cocottes du four arrosez d’un filet de beurre de sauge et dégustez immédiatement avec les pennes !
“Allez! on goûte…”
