Les petits pois frais du potager sont les stars des légumes du mois de mai.
Cette tarte à la foie croquante, juteuse, fraîche est top ! 
pour un repas léger et printanier.
je vous recommande vivement d’utiliser comme moi des petits pois primeurs pour réaliser cette recette.
Ingrédients pour une tarte aux petits pois
au potager
500 g de petits pois frais (à écosser, 180 g environ net)
5 feuilles de menthe et 5 de basilic
1 cs de jus de citron
1 petites poignée de roquette
sel et poivre
Chez Edouard
6 tomates cerise
4 petits-suisses
1 cs de jus de citron
1 pâte brisé
– Écossez les petits pois et les plonger dans de l’eau bouillante salée. Cuire 5 minutes puis les égoutter et les rincer avec de l’eau très froide. Réservez
– Préchauffez le four à 180°C. Étaler la pâte dans un moule. Faire bien adhérer les bords, piquer le fond avec une fourchette. Couvrir de papier cuisson et de billes de cuisson puis cuire au four une vingtaine de minutes, le temps que la pâte colore. Retirer les billes et cuire encore 5 minutes (cuisson à blanc). Laisser refroidir sur une grille.
– Mélangez les petits-suisses avec la roquette, la menthe et le basilic ciselé, sel et poivre.
– Posez cette crème dans la tarte vide, l’étalez puis posez dessus les petits pois, les tomates, coupées en deux et quelques herbes. Assaisonnez avec de l’huile d’olive, du sel et servir.
“Allez! on goûte…”
