Aujourd’hui, j’ai revisité le traditionnel taboulé en troquant la semoule par des brocolis. Et c’était très gouteux ! 🙂 Dans cette recette, pas de grande préparation il suffit juste d’apposer plusieurs ingrédients comme par exemple de la menthe, des amandes torréfiées, des tomates, des poivrons…et, évidement du brocolis cru passé au mixeur.
Plat idéal pour accompagner des grillades au barbecue un dimanche midi en terrasse…
Ingrédients pour un taboulé de brocolis pour 4 personnes
Au potager ou à la Ruche qui dit Oui :
200g de brocoli
200g de semoule
4 branches de menthe
40g d’amandes
10g de pignon de pins
4 C.à.S d’huile d’olive extra
5 petites tomates
1 poignée de tomates cerises
1 petit poivron
1 échalote
Chez l’épicier:
40g de raisins de Corinthe
2 citrons verts
• Versez la semoule dans un grand bol. Faites chauffer 10 cl d’eau et y rajouter 1 C.à.S d’huile d’olive. Versez l’eau petit à petit sur la semoule et la laisser gonfler. Réserver au frais.
• A l’aide d’un mixeur hacher le brocolis jusqu’à l’obtention d’une semoule fine.
• Faites torréfier 5mn les amandes et 3mn les pignons de pins à sec dans une poêle très chaude en surveillant bien.
• Séchez et effeuillez la menthe fraîche.
• Râpez le zeste des citrons et pressez les 2 citrons pour récupérer le jus. Mélangez le zeste et le jus avec l’huile d’olive.
• Coupez les tomates, poivrons. Émincez les échalotes. Mélangez tous les ingrédients dans un grands plats creux ( semoule, brocolis, tomates, poivrons échalotes, menthe ciselée, raisins de Corinthe, amandes et pignons de pins) puis arrosé du jus-zeste de citron- avant huile d’olive. Salez, poivrez et réservez au frais pendant 1 heure avant de servir.
“Allez! on goûte…”
Carbernet d’Anjou rosé
