Avec cette tarte 100% fait maison, vous pourrez crier bien haut, bien fort : “CA VOUS PLAIT ? C’EST MOI QUI L’AI FAIT !…”
C’est la première fois, avec cette recette que je réalise de la pâte d’amande maison et sincèrement c’est ultra-rapide et facile à faire et surtout on retrouve un vrai goût d’amande. Rien à voir avec la pâte d’amande industriel ultra-sucrée…
Au potager ou à la Ruche qui dit Oui :
3 poires non pelées
1 blanc d’œuf
250g de poudre d’amande
Chez l’épicier:
200g de sucre blond
1 pâte brisée
3 cuillère à soupe de sucre roux
200g de sucre glace
•Préparation de la pâte d’amande : Mélangez la poudre d’amande et le sucre glace. Ajouter l’amande amère. Battez le blanc d’œuf à la main jusqu’à ce qu’il devienne mousseux. Ajouter au mélange le blanc petit à petit. Mélanger jusqu’à obtenir une boule compacte. Réservez.
•Coupez les poires en deux, puis épépinez-les. Dans une casseroles, versez 40 cl d’eau, ajoutez le sucre blond, puis portez à ébullition en remuant constamment jusqu’à que le sucre soit dissous. Plonger les poires pendant 5mn. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
•Étalez la pâte dans un moule. Couvrez de papier sulfurisé, parsemez de haricots secs, puis enfournez pour 15mn. Retirez le papier sulfurisé, les haricots et prolongez la cuisson de 5mn.
•Étalez la pâte d’amande uniformément sur le fond de la tarte. Disposez les poires, face coupée vers le bas, saupoudrez de sucre roux, puis enfournez pour 25mn. Laissez tiédir la tarte, démoulez, et servez éventuellement avec de la crème fraîche.
“Allez! on goûte…”
