Épisode 2 de ma Courge longe de Nice .
Incroyable cette courge, elle se conserve très bien et après nous être régalés d’une tarte avec 500g de courge de Nice, nous nous sommes délectés d’un potage avec 1kg de courge et il en reste encore …Il y aura donc un 3ème épisode 🙂
Ingrédients Velouté de Courge longue de Nice Orange et Vanille pour 4 personnes
à la ruche qui dit oui ou au potager
1 kg de courge Longue de Nice
2 échalotes
1 orange
2 C.à.S d’huile d’olive
100g de crème liquide
Chez l’épicier
1 cm de racine de gingembre
1 gousse de vanille
100g de crème liquide
Sel & Poivre
•Supprimez la peau et les pépins de la courge ( ouf! elle est coriace la bête… 🙂 ) puis détaillez là en cube d’environ 1 cm
•Pressez le jus de l’orange et ajoutez les graines de vanille à l’aide de la pointe d’un couteau. Mélangez.
•Épluchez et émincez finement les échalotes. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et faire suer les échalotes à feu moyen.
• Lorsque les échalotes sont translucides, placez les dés de courge dans la sauteuse, mélangez et ajoutez le gingembre râpé. Salez, poivrez et laisser cuire à feu moyen pendant 5 mn.
•Faire bouillir de l’eau, puis mouiller à hauteur. Poursuivez la cuisson pendant 25mn.
•5 mn avant la fin, ajoutez le jus d’orange et la vanille.
•Ajoutez la crème fraîche puis mixer le tout afin d’obtenir une soupe onctueuse.
« Allez! on goûte… »
