Qui a dit que la gourmandise empêchait de faire le plein de vitamines ?
Depuis quelques temps, j’avais très envie de faire cette recette de tarte à la clémentine. La saison des mandarines et clémentines tire à sa fin chez mon petit producteur de La Ruche qui dit Oui de Saint-Loubes.
Je vous partage donc cette recette car c’est vraiment une tuerie !… 🙂
J’ai ajouté de la poudre d’amande et de la pulpe de clémentines à la recette de la pâte à tarte mmmhh….
Ingrédients pour 1 tarte aux clémentines pour 6 à 8 personnes
à la ruche qui dit oui ou au potager :
Pour la pâte brisé :
240 g de farine T65
125 g de beurre
5 g de zeste de clémentine râpé
1 pincée de sel
Pour la garniture :
2 clémentines coupées en tranches fines
5 g de zeste de clémentine râpé
6 jaunes d’oeufs
50cl de crème fraîche
Chez l’épicier:
Pour la pâte brisé :
125g de poudre d’amande
35g de sucre glace
Pour la garniture :
50g de sucre glace + 1 C.à.S
5 ml d’extrait de vanille
Préparation de la pâte : Mélangez la farine, les amandes, le sucre glace et le zeste de clémentine dans un saladier, puis ajouter le sel, incorporez le beurre et versez l’eau. Pétrissez la pâte, recouvrez-la de film alimentaire et réservez-la 30 mn au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la parte et garnissez-en un moule pour 8 parts ( 24 à 28 cm). Recouvrez la pâte d’une feuille de papier sulfurisée avec un poids (haricots secs, billes en céramique…) et la cuire à blanc pendant 15mn.
Préparation de la garniture : Faîtes chauffer la crème fraîche sans porter à ébullition. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez la crème tiède sur les œufs en fouettant.
Posez le saladier sur un bain-marie et battez la préparation pour l’épaissir.
Préchauffez votre four à 140°
Ôtez du feu et ajoutez l’extrait de vanille et le zeste de clémentine.
Garnissez le fond de tarte de la préparation et enfournez pour 15 mn environ.
Laissez refroidir.
Déposez les tranches de clémentines et saupoudrez de sucre glace. Caramélisez sur le grille avant de servir
“Allez! On goûte…”
Vins pétillants Les Cordeliers Saint Emilion
