A l’occasion de l’anniversaire de la “Ruche qui dit oui” de Bordeaux Saint Genes, j’ai réalisé plusieurs recettes pour un apéritif que l’on pourrait qualifier de champêtre, local…
Ce pesto de courgettes crues est d’une fraîcheur végétale vraiment délicieuse. J’adore !!! C’est frais, parfumé et si rapide à préparer.
Ingrédients pour pesto de courgettes crues
au potager ou à la Ruche qui dit Oui :
3 petites courgettes extra fraîches
16 feuilles de basilic
4 cl d’huile d’olive vierge extra
2 C.à.S de parmesan
1 C.à.S de pistaches
1 gousse d’ail
sel et poivre
•Lavez et essuyez les courgettes. Coupez la peau à 1/2 cm d’épaisseur pour ne garder que la partie verte avec un peu de blanc (utiliser le cœur blanc pour une soupe par exemple).
•Coupez cette partie verte en dés et mettre dans le bol du mixeur avec le reste des ingrédients.
•Mixez par à coup en ajoutant 3 à 4 C.à.S d’eau si besoin, selon la consistance souhaitée. Le pesto doit être crémeux mais pas complètement homogène.
Rectifier l’assaisonnement.
“Allez! On goûte…”
