La courgette, vous pouvez la manger de mille et une façon. En ratatouille, en tian, en tarte ou même poêlée … Cuite, elle est délicieuse. Mais crue, la courgette en jette tout autant. Et oui, la courgette, on peut la manger crue. Ça vous trouble?
Si vous dégustez vos courgettes crues, voici quelques conseils : choisissez-les petites, très jeunes (pour avoir un repère, si elles ont encore la fleur, c’est bon) et bio, afin de pouvoir manger leur peau et évidemment fraîches afin qu’elles n’aient pas perdu leurs vitamines.
Pensez à utiliser une mandoline ou un économe pour les débiter. Vous ferez de véritables tagliatelles de courgette !
Cette salade est très fraîche et légère. Prête en 10 mn, elle est parfaite pour les repas d’été.
Ingrédients pour salade de courgettes crues pour 4 personnes
au potager et à la Ruche qui dit oui
400 g de petites courgettes bio
le zeste râpé et le jus d’ 1 petit citron jaune
1/2 piment rouge (doux pour moi)quelques branches de menthe
2 C.à.S d’huile d’olive vierge extra
sel, poivre noir du moulin
•Râpez le zeste de citron, réservez. Dans un bol, versez le jus de citron et l’huile d’olive. Ajoutez le piment coupé en tous petits morceaux, salez, poivrez. Ciselez les feuilles de menthe et mettez-les dans la vinaigrette. Mélangez bien.
•Lavez les courgettes, coupez les extrémités, ne les pelez pas. Avec un couteau économe (ou une mandoline) formez des tagliatelles en découpant des bandes dans les courgettes dans le sens de la longueur. Disposez-les dans un saladier, versez la vinaigrette à la menthe et le zeste de citron, mélangez. Servez aussitôt.
“Allez! on goûte…”
