Original, me direz-vous de servir une tarte à la tomate en dessert ?
Et pourtant la tomate est un fruit ! une bonne idée de dessert pour l’été !
Cette idée de recette est née à la suite d’un rendez-vous avec l‘EHPAD d’Ambes où l’objet du rendez-vous était de céer, penser un potager pour les résidents.
A la date d’aujourd’hui, le jardin comprend quelques pieds de tomates cerises biens fournis et l’animatrice cherchait une idée pour cuisiner les tomates cerises avec les résidents en version gourmande.
J’ai testé, goûté la tarte aux tomates, amandes et miel HUM !!! 😛 à refaire…
Ingrédients pour une tarte sucrée aux tomates cerises
au potager ou à la Ruche qui dit Oui
Pour la pâte sablée-sucrée a la poudre d’amande
200 g de farine
125 g de beurre
1 œuf
Pour la garniture
1 dizaine de tomates moyenne
4 C.à.S de miel
Chez l’épicier
Pour la pâte sablée-sucrée a la poudre d’amande
60 g de poudre d’amande
60 g de sucre
Pour la garniture
50 g de poudre d’amandes
1 sachet de sucre vanillé
50 g d’amandes effilées
•Travaillez le beurre en pommade, puis mélangez-le avec le sucre et la poudre d’amande.
•Ajoutez l’œuf et fouettez.
•Incorporez la farine et mélangez rapidement, sans trop travailler la pâte. Formez une boule et enveloppez-là de film alimentaire.
•Laissez reposer au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.
•Sortez la pâte 20 mn avant de l’utiliser. Préchauffez votre four à 180°.
•Abaissez la pâte et foncez le moule beurré. Piquez le fond et les côtés avec une fourchette. Garnissez de papier de cuisson et de haricots secs ou billes en céramique. •Faîtes la cuire à blanc environ 10 mn. Sortez du four et réservez
•Plongez les tomates dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 secondes puis égouttez-les et pelez-les.
•Coupez-les en deux, pressez-les légèrement pour éliminer le maximum de pépins, et posez-les face coupée sur du papier absorbant pour qu’elles s’égouttent.
•Répartissez la poudre d’amandes sur le fond de pâte, puis posez par-dessus les demi-tomates, côté bombé vers le haut. Saupoudrez de sucre vanillée, parsemez d’amandes effilées et nappez de miel en filet.
•Enfournez pour 30 min environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Sortez du four, démoulez la tarte sur une grille et laissez refroidir. Servez ce dessert (la tomate est un fruit, ne l’oubliez pas !) à température ambiante.
“Allez! on goûte…”
