2 fruits se glissent dans ma recette de rôti pour nous faire rentrer dans l’automne avec délice : noisettes et poires du potager s’il vous plait !…
Des poires que j’ai fait rôtir en fin de cuisson, pour faire en sorte qu’elles deviennent copines avec le rôti 🙂 ,prennent un peu le goût de la viande et donnent une légère touche sucrée.
Ingrédients pour un rôti de porc aux noisettes et aux poires pour 4 personnes
au potager ou à la Ruche qui dit Oui
500g de filet de porc fermier
150g de noisettes fraîches décortiquées
3 poires pas trop mûres
1 oignon
2 C.à.S d’huile de noix
40g de beurre
3 C.à.S de miel
Quelques feuilles de sauge
Sel & poivre
Chez l’épicier
20cl de vin blanc
20cl de bouillon de volaille
1 pincée de 4 épices
Salez et poivrez la viande. Faites-la dorer sur chaque face dans une cocotte en fonte avec l’huile de noix et l’oignon émincé.
Déglacez avec le vin blanc et le bouillon chaud. Ajoutez le 4 épices, la sauge et les noisettes.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter 40 mn.
Épluchez les poires. Coupez les en deux. Faites-les dorer à feu doux dans une poêle, avec le beurre et le miel pendant une dizaine de minutes, jusqu’à qu’elles soient bien fondantes Poivrez
En fin de cuisson du rôti, déposer les poires dans la cocotte. Enrobez-les légèrement de sauce, donnez un bouillon pendant 5 mn.
Servez aussitôt le porc en tranche, avec les poires et la sauce bien chaude.
“Allez! on goute…”
Domaine Roche Ille Saumur Blanc
