Si je ne m’abuse, ce lundi 6 janvier devrait être placé sous le signe de la galette car c’est l’épiphanie! . Évidemment, je n’ai pas pu m’empêcher de faire une galette pour l’occasion, cette année je joue la carte de l’originalité avec une galette carrée et décorée de fleurs de pommes. Vous m’en direz des nouvelles 🙂 😛
Ingrédients pour la galette des rois pomme caramel
A la ruche qui dit oui ou au jardin
50 g de crème liquide
60 g de beurre
2 oeufs
2 pommes
1/2 citron
2 C.à.S de lait
1 C.à.C de miel
Chez l’épicier
2 pâte feuilletées carrés
125 g de de poudre d’amande
7 bonbons au caramel genre Carambar
2 C.à.S de sucre
•Faites chauffer la crème et y fondre les caramels. A part faites Fondre le beurre. Dans un saladier fouettez les œufs, ajoutez la poudre d’amande, le caramel et le beurre fondu, bien mélanger.
•Déroulez les deux pâtes,avec l’une des deux faites un carré dans le carré (comme un cadre) avec des bords d’environ 8 cm.
•Posez sur une plaque allant au four, garnie de papier cuisson, la première pâte, la piquer. Puis déposez la garniture en veillant à ne pas en mettre sur les bords, placez la fève (⚠️étape cruciale) .
•Couvrez et sceller la deuxième pâte en forme de cadre.
•Lavez et ôtez le trognon des pommes, les couper en quatre dans la hauteur puis en tranches très fines (environ 3-4 mm d’épaisseur)
• Faites bouillir 70 cl d’eau avec 2 cuillères à soupe de sucre et le jus d’un citron. Faites ramollir les pommes environ 2 mns dans le sirop bouillonnant. Lorsqu’elles sont légèrement molles, les égoutter dans une passoire.
•Avec les découpes de pâte feuilleté du centre du cadre, formez 5 bandes d’environ 4 cm.
•Étalez le miel de chaque côté de la bordure de la bande de pâte feuilletée .
•Disposez dessus les quartiers de pommes en les chevauchant et en les faisant dépasser légèrement de la pâte.
•Repliez la pâte sur la base des pommes et roulez en serrant cette bande sur elle-même.
•Déposez les roses au centre du cadre et déposez le reste des lamelles de pommes non utilisées pour les fleurs.
•Dans un petit bol mélangez le lait et le miel puis passez le mélange sur la galette à l’aide d’un pinceau.
•Enfournez pour 30-40 minutes dans un four chaud à 180°. Dégustez tiède ou froide.
“Allez! On goûte…”
Les Cordeliers Crémant de Bordeaux
Trop belle cette galette !!!