Cette recette sera parfaite pour les dernières soirées d’hiver avant l’arrivée du printemps 🙂 : un minestrone de légumes d’hiver avec des bons légumes fraichement ramassés au potager. Si çà, ce n’est pas un plat de saison et ultra local !!!
Une recette simple, complète, qui fait du bien.
Ingrédients pour un minestrone d’hiver végétarien
au potager & à la ruche qui dit oui
2 carottes moyennes
3 branches céleri
3 petits poireaux
10 choux de Bruxelles
150 g de spaghetti
100g de pois chiche cuits
quelques feuilles épinards
huile d’olive vierge extra
quelques feuilles persil plat
sel & poivre
1 feuille laurier
Chez l’épicier
1l d’eau + un cube de bouillon de légumes
•Émincez les poireaux. Lavez, épluchez et coupez les carottes ainsi que le céleri en dés. •Dans une casserole, faites revenir 3 C.à.S d’huile d’olive puis ajoutez les poireaux. Laissez cuire 2 minutes.
•Ajoutez les carottes et le céleri, ainsi que 4 choux de Bruxelles émincés et le laurier. Laissez cuire 1 minutes puis salez et couvrez avec le bouillon de légumes (le double de volume environ).
•Laissez cuire pendant 20 minutes à frémissement . Si besoin ajoutez un peu d’eau.
•Plongez les pâtes, le reste des choux de Bruxelles que vous aurez fait rôtir 5 mn dans une poêle au préalable et les pois chiche.
•Laissez cuire encore5 minutes puis ajouter les épinards et laissez de nouveau mijoter 5mn
•Salez, poivrez.
Répartissez dans des assiettes creuses ou coupelles avec quelques bruns de persil.
“Allez! On goûte…”
