Peut-être l’un des derniers plats d’épinard du potager de la saison. En effet avec les grosses chaleurs de ces derniers jours, les épinards commencent a monter en fleurs.
Aujourd’hui j’innove et j’improvise des chaussons aux épinards suite à une photo de recette de Marathipita (plat grecque) que j’ai vu sur le net.
Pour 6 à 8 chaussons d’épinard
au potager & à la ruche qui dit oui
Pour la pâte :
300g de farine T65 bio
150g d’eau froide
2 C.à.S d’huile d’olive
½ C.à.C de fleur de sel
Pour la garniture :
100g d’épinard
2 oignons nouveaux
sel et poivre
Chez l’épicier
Pour la pâte :
1 sachet de levure chimique
Pour la garniture :
125g de ricotta
Commencez par préparer garniture :
•Émincez très finement les oignons nouveaux, hachez tout aussi finement les pousses d’épinards et mélangez le tout dans un saladier. Ajoutez l’huile, la ricotta salez, poivrez et mélangez encore.
Préparez ensuite la pâte :
•Versez tous les ingrédients dans la cuve d’un robot muni d’un crochet et faites tourner quelques minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène et se détache bien des parois.
•Faites alors de boules de pâte d’une soixantaine de grammes.
•Étalez une boule de manière à obtenir un disque de pâte d’une douzaine de centimètres de diamètre et déposez-y l’équivalent d’1 C.à.S bombée d’épinard, ricotta. Repliez alors la pâte pour la refermer et reformez une boule. Aplatissez-la entre les paumes de la main puis au rouleau de manière à obtenir un disque d’environ une douzaine de centimètres de nouveau. Recommencez autant de fois que nécessaire.
Faites chauffer une poêle anti-adhésive, déposez-y les chaussons et commencez à les faire dorer à feu moyen, retournez-les puis badigeonnez-les avec un peu d’huile au pinceau. Retournez-les de nouveau et badigeonnez-les encore. Terminez en les faisant bien dorer des deux côtés.
Vous pouvez les servir avec une jolie salade d’épinards …
“Allez! On goûte…”
