J’adore les fèves que ce soit cru en salade ou sur des tartines ou encore cuite dans une quiche. La saison des fèves au potager se termine, j’ai coupé les derniers pieds qui vont continuer a apporter de bonnes choses au sol. Mais j’en ai congelé plusieurs petits sacs pour en profiter hors saison ( les fèves se congèlent très bien) car pour la santé aussi, les fèves apportent de bonnes choses. Avec sa quantité de protéines végétales supérieure à la moyenne des légumes, la fève fraîche est nutritive, reconstituante et tonique. Elle est recommandée dans de nombreuses recettes végétariennes. Riche en vitamines du groupe B et en vitamine C, en potassium, fer et magnésium, la fève fraîche est gorgée de polyphénols, qui ont un fort pouvoir antioxydant et qui nous protègent contre les radicaux libres.
Aujourd’hui au menu, un petit bol d’inspiration chinoise. Avec peu d’ingrédients voici un repas rapide qui change du quotidien.
Pour 4 bols de work de nouilles aux fèves, poulet et graines de sésame
au potager & à la ruche qui dit oui
3 escalopes de poulet
250g de fèves fraîches
1 échalote
2 C.à.S d’huile d’olive
Sel & poivre
Chez l’épicier
1 paquet de nouille chinoise
3 C.à.S de sauce sauja
3 C.à.S de graines de sésame grillées
2 C.à.S de nuoc-mâm
piment d’Espelette
• Écossez, ébouillantez et épluchez les fèves puis réservez.
• Dans une casserole, portez de l’eau a ébullition. Hors du feu, plongez-y les nouilles et laissez-les gonfler 5 mn. Rincez-les nouilles sous l’eau froide en les séparant à la fourchette. Egoutez-les et réservez.
• Pelez et hachez l’échalote. Détaillez en lanières le poulet.
• Dans un work avec l’huile bien chaude, faites dorer le tout 5 mn. Salez et poivrez.
• Arrosez de sauce soja et de nuoc-mâm, puis ajoutez une pincé de piment d’Espelette.
Mélangez, couvrez et cuisez 5 mn.
• Incorporez-y les nouilles et les fèves. Poursuivez la cuisson 2 mn. Parsemez de graines de sésames et servez.
“Allez! on goute…”
