La verveine orange pousse dans mon jardin a profusion. La réalisation de ce dessert désaltérant et qui sent bon l’été a été l’excuse pour la tailler.
Recette rapide a réaliser mais il faut prendre le temps qu’elle se rafraîchisse car il est important de la déguster très frais 😛
Ingrédients pour 4 coupes de soupe de pêche à la verveine orange
au potager
1kg de pêches blanches de vigne
1 bouquet de verveine orange
Chez l’épicier
150 g sucre en poudre
1 jus de citron
• Mettez 700ml d’eau et le sucre dans une casserole, laissez fondre sur feu doux, puis laissez frémir 30 minutes.
• Ajoutez la verveine (réservez quelques feuilles pour la décoration), couvrez et laissez infuser.
• Pelez les pêches en les trempant préalablement 1/2 minute dans l’eau bouillante, en réserver 4 entières, dénoyautez le reste, les mettre dans le bol d’un mixeur avec le sirop refroidi (débarrassé de la verveine), mixez pour les réduire en soupe, ajoutez le jus de citron. Réservez au frais.
• Pour servir, répartissez la soupe de pêches bien glacée dans quatre coupes, déposez une pêche entière, décorez d’un brin de verveine.
“Allez! On goûte…”
