Ah ! un plat de viande… Ce n’est pas souvent mais lorsque j’en réalise c’est avec de la viande de qualité où je suis certaine que les conditions d’élevage ont été optimales.
Une recette facile, savoureuse: un filet mignon de porc avec des figues fraîches. Le sucré-fruité et le porc c’est toujours un mariage réussi.
Les figues hum ! j’adore ce fruit rustique, un peu sauvage. Autour de chez moi on ne compte plus le nombre de figuiers. Dans mon potager ce sont des figues blanches ultra fruités, ultra sucrées.
Voilà une petite idée de plat pour ce soir et vous m’en donnerez des nouvelles 🙂
Ingrédients pour Filet mignon de porc aux figues et miel pour 4 personne
au potager
1 filet mignon de porc (environ 700 g)
16 figues
1 échalote
2 gousses d’ail
1 branche de thym frais
Chez l’épicier
miel
1 citron
huile d’olive
sel & poivre
• Épluchez, lavez l’échalote puis émincez-la.
• Rincez avec délicatesse les figues puis coupez-les en 4.
• Épluchez, lavez l’ail puis hachez-le.
• Lavez le citron, coupez-le en 2 puis pressez-le afin de recueillir son jus.
• Réservez le tout.
• Versez 1 C.à.S d’huile dans une casserole puis faites-la chauffer sur feu vif. Déposez-y votre filet mignon de porc.
• Laissez dorer la viande pendant quelques minutes sur chaque face.
• Réduisez ensuite, le feu puis laissez cuire le porc pendant 5 min en le retournant souvent.
• Retirez le filet de porc grâce à une écumoire puis placez-le sur une assiette.
• Videz cette casserole en jetant l’excédent de cuisson.
• Rajoutez-y 1 C.à.S d’huile puis laissez chauffer sur feu doux.
• Faites-y revenir l’échalote et l’ail. Laissez-les dorer puis ajoutez d’abord le filet mignon et ensuite, 2 c. à soupe de miel ainsi que le jus de citron.
• Salez, poivrez la préparation puis ajoutez-y également la branche de thym.
• Laissez mijoter à couvert pendant 15 min.
• Au bout de cette cuisson, ajoutez les figues autour de la viande puis laissez cuire encore pendant 10 min.
•Retirez la préparation du feu puis tranchez la viande en forme de biseaux.
“Allez! On goûte…”
