Tomates farcies aux petits légumes

Recette 100% végétarienne, 100% du potager, 100% légumes de saisons, 100% bio…😋
Pour réaliser des tomates farcies aux petits légumes, j’ai utilisé des grosses tomates ananas. Il faut dire que cette variété de tomate est délicieusement fondante et sucrée,les herbes aromatiques & l’ail, parfument ce plat pour lui donner plus de saveurs.
Une recette ultra facile et rapide qui se suffit a elle seule pour un repas ou être accompagnée de riz ou même de viande ou de poisson. Un plat complet, joli et coloré.

Ingrédients pour 6 tomates farcies aux petits légumes
  au potager
6 belles tomates rondes
1 courgette
1 aubergine
 1 petit poivron
2 pommes de terre cuites à l’eau
1 oignon
1 gousse d’ail
Herbes aromatiques (thym, ciboulette et de basilic)

Chez l’épicier
Huile d’olive
Sel & poivre

• Découpez un chapeau aux tomates et les vider à l’aide d’une cuillère à soupe (conservez la chair et les chapeaux). Réservez. 
• Lavez la courgette (ne pas l’éplucher) et les couper en tout petits dés. Faire de même  avec l’aubergine, le poivron et les pommes de terre préalablement cuite à l’eau.  
• Émincez l’oignon et l’ail. 
• Faîtes revenir l’oignon dans une poêle généreusement huilée. Y ajouter les légumes, la chair des tomates et l’ail.
• Laissez cuire à feu moyen et à couvert pendant 10 minutes. Remuez de temps en temps.
• En fin de cuisson, ajoutez les herbes aromatiques. Salez et poivrez . 
• Préchauffez le four à 180° C.
• Disposez les tomates sur un plat allant au four. Les farcir avec les légumes, replacer les chapeaux sur les tomates et arroser d’huile d’olive. 
• Enfournez pour 20-25 minutes.
• Dégustez chaud à la sortie du four
“Allez! On goûte…”