Certains d’entre vous les ont connus ?!… Les “vrais Figolu”, avaient été lancés en 1961, un petit gâteau que l’on a grignoté encore et encore au goûter. La production avait été stoppée en 2015, provoquant une véritable levée de boucliers des amateurs. Aujourd’hui, de retour dans les étals des supermarchés, le “Figolu” est (re)devenu un vrai best-seller .
La saison des figues étant, je vous propose une recette maison de ce petit gâteau aux figues façon “Figolu” pour le plaisir de toute ma tribu.
Ingrédients pour une douzaine de gâteaux “Figolu” maison
au potager
300g de figues fraîches
1 œuf
Chez l’épicier
170 g farine
20 g de Maïzena
20 g de poudre d’amande
80 g beurre
50 g sucre roux
cannelle
cardamome
50 g sucre blanc
1 sachet de levure chimique
Préparation de la pâte :
• Dans un saladier , mettez le beurre un peu mou et le sucre roux ainsi qu’une pincée des deux épices. Mélangez afin d’obtenir un mélange crémeux.
• Incorporez l’œuf, mélangez puis ajoutez le mélange de farine/Maïzena, la poudre d’amandes et la levure. Travaillez la pâte pour obtenir une pâte lisse et un peu molle.
• Formez une boule, recouvrez la de film alimentaire puis faite la reposer au frais au moins une heure.
Préparation de la compotée de figues
• Lavez et coupez les figues en quatre, les saupoudrer de sucre blanc puis faîtes les cuire dans une une casserole d’abord à feu moyen, voir doux pendant 15 à 20 minutes. Les fruits doivent être compotées en ayant perdu une partie de leur eau. Mixez la compote, elle doit être assez dense, si cela n’est pas le cas, remettre la compote un peu sur le feu.
• Sortez la pâte, la laisser se détendre pendant quelques minutes puis l’étaler à 3mm d’épaisseur entre deux feuilles de papier cuisson. Réalisez 12 rectangles de 15 cm par 5 cm de large.
• Préchauffer le four à 170°C
• À l’aide d’une petite cuillère, versez au centre de chaque rectangle, de la compote.
• Refermez en rabantant les deux côtés pour formez un petit boudin légèrement aplati.
• Posez les petits boudins sur une plaque recouverte de papier cuisson .
• Enfournez pour 10 à 15 minutes, surveillez l’aspect de la pâte qui doit colorer mais pas trop.
• Laissez refroidir et déguster
“Allez ! On goûte…”
