Une petite crème à déguster à quatre heures ou en dessert. En cette période tout prend vite “l’esprit de Noël” 🎄🎄🎄
Une recette qui n’a rien de bien compliquée, le plus difficile reste sans conteste le temps d’attente!!! Au moins 3 HEURES de repos pour que la crème devienne plus ferme et ça c’est juste de la torture (heureusement il y a les casseroles à lécher en attendant)!😏
Cet inconvénient peut aussi être perçu comme un avantage car cela vous permettra de faire cette recette la vieille (la nuit vous dormirez et ne penserez pas à vos petites crèmes mousseuses au café qui attendent d’être mangées). Que dire d’autre… C’est juste une tuerie ces petites crèmes mousseuses au café .gif){kind=small}
ingrédients pour 5 à 6 petites crèmes mousseuses au café ( en fonction de la taille des ramequins)
au potager
♦ 4 œufs
Chez l’épicier
♦ 100g de mascarpone
♦ 60g de sucre en poudre
♦ 25cl de crème liquide entière
♦ 15cl de lait entier
♦ 9cl de café serré soit 2 expresso
♦ 1 sachet d’agar-agar
♦ 2 C.à.S d’amandes effilées
♦ quelques copeaux de chocolat
♦ Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre.
♦ Dans une casserole, portez doucement à frémissement le café et le lait.
♦ Versez sur les jaunes d’œufs, fouettez et transvasez dans la casserole avec 10 cl de crème, puis laissez chauffer à feu doux sans cesser de fouetter pour obtenir une crème anglaise.
♦ Une fois que la préparation épaissit et devient nappante, retirez du feu.
♦ Ajoutez l’agar-agar et fouettez pour bien mélanger.
♦ Laissez tiédir à température ambiante.
♦ Fouettez en chantilly bien ferme le reste de crème avec le mascarpone.
♦ A l’aide d’une spatule, incorporez délicatement cette préparation à la crème anglaise au café.
♦ Fouettez les blanc d’œufs en neige bien ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation au café.
♦ Versez dans des petits ramequins et placez au réfrigérateur pour minimum 3h.
Faites torréfier les amandes effilées à sec dans une poêle.
♦ A l’aide d’une mandoline réaliser des copeaux de chocolat.
♦ Décorez les petites crèmes d’amandes effilées et de copeaux de chocolat avant de servir.
“Allez! On goûte…”
