Il est très simple de congeler les champignons d’automne pour s’en régaler tous l’hiver.
Il suffit de les nettoyer, les essuyer avec 1 torchon puis de les couper et les mettre dans une boite hermétique étiquetée (date + désignation) et hop !… au congélateur.
Aujourd’hui je décongèle 400g de champignons(girolles ramassées dans les bois) pour une omelette prête en 10 mn.
Ingrédients pour une omelette aux champignons pour 4 personnes
Au Potager
♦ 8 oeufs
♦ 1 gousse d’ail
♦ quelques bruns de persil
Chez l’épicier
♦ 400g de champignons
♦ sel & poivre
Préparation
♦ Si, comme moi ce sont des champignons des bois congelés, les décongeler plusieurs heures avant.
♦ Si ce sont des champignons frais, rincez les, essuyez les et coupez les grossièrement.
♦ Fouettez les œufs en omelette avec 1 C.à.S d’eau sel et poivre.
♦ Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et faites y dorer les champignons à feu vif jusqu’à ce qu’ils ne rendent plus d’eau ( 7 à 10 mn)
♦ Pendant ce temps pelez l’ail et hachez les feuilles de persil.
♦ Ajoutez la persillade aux champignons et réservez dans une assiette.
♦ Mettez le reste du beurre dans la poêle et versez les œufs.
♦ Faites cuire l’omelette en ramenant les bords vers le centre de la poêle.
♦ Quand l’omelette est quasiment cuite à votre goût, ajoutez les champignons, laissez sur le feu encore 2mn maxi et servez.
“Allez! On goûte…”
