Je réalise très souvent des pâtes aux courgettes en été, mais l’heure est aux légumes de printemps et ils ne sont pas de reste. J’ai donc préparé des pennes aux fèves et artichauts avec une petite sauce oignons frais, mozzarella et citron (mon dieu quel régal !!!)
Je vous laisse me dire ce que vous avez pensé de cette recette rapide et simple comme n’importe quelles autres recettes de pâtes (sauf qu’elle est ultra bonne) ! A très vite ♥
Ingrédients pour Pennes aux fèves, artichauts et sauce mozzarella-citron
Au Potager
♦ 1 kg de fèves à écosser
♦ 4 petits artichauts violets
♦ 2 petits oignons frais
Chez l’épicier
♦ 400g de pâtes (penne)
♦ 2 C.à.S d’huile d’olive
♦ 1 citron + 1/4
♦ sel & poivre
♦ 1 boule de mozzarella
♦ 20 cl de crème fraîche liquide
Préparation
♦ Écossez les fèves.
♦ Préparez les artichauts ( photos ici) en commençant par retirer les feuilles du pied et du tour de l’artichaut cru.
♦ Coupez les feuilles restantes.
♦ Coupez la base du pied, la base seulement.
♦ Avec un économe, épluchez le pied
♦ Plongez les immédiatement dans un saladier plein d’eau froide avec un peu de jus de citron.
♦ Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et plongez y les fonds d’artichauts, laissez cuire 5 minutes. Passez-les sous l’eau froide et réservez-les.
♦ Faîtes cuire les fèves dans une casserole d’eau bouillante pendant 4-5mn environ. Passez-les sous l’eau froide, pelez-les et réservez-les.
Préparez la sauce :
♦ Ciselez les oignons, faites-les revenir dans une petite casserole avec un filet d’huile d’olive.
♦ Ajoutez 1/4 de citron coupé en morceaux et la crème liquide.
♦ Laissez mijoter pendant 10mn et ajoutez ensuite la mozzarella en morceaux et
mélangez. Réservez
♦ Faîtes cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8-10mn, elles doivent être al dente. Egouttez-les.
♦ Dans une poêle, faites chauffer l’huile et faites-y revenir les artichauts avec un filet de citron pendant 5-6 minutes.
♦ Versez les pâtes, ajoutez les fèves et la sauce. Salez, poivrez, mélangez ,faites chauffer rapidement et servez sans attendre.
” Allez! On goûte…”
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