Pizza blanche aux artichauts

artichaut du potager

Et-vous, avez-vous résisté à l’envie d’aller faire du lèche-vitrine ce week-end?
Epuisés, je vous propose une recette rapide, simple et parfaite pour ne pas trop se prendre la tête puisqu’il s’agit de la recette d’une pizza.
La réussite et le goût de cette pizza réside dans le choix des ingrédients. Une bonne mozzarella, de bons petits artichauts violets du potager ou pas et de la roquette bien poivrée et le tour est joué.
Évidemment pour une bonne pizza, il faut une bonne pâte, je la demande à mon boulanger ainsi il ne me reste plus qu’a l’étaler.

Ingrédients  pour pizza blanche aux artichauts

Au Potager
6 petits artichauts violets
1 oignon
2 gousses d’ail

Chez l’épicier
1 boule de pâte à pizza  de chez le boulanger
125g de Ricotta
1 boule de mozzarella burrata
2 tranches de ventrèche fumée
2 C.à.S d’huile d’olive

 

Préparation des artichauts :

Enlevez les petites feuilles à la base des artichauts.
Raccourcissez les feuilles restantes des deux tiers de leur longueur.
Avec un couteau aiguisé, tenu parallèlement à la queue de l’artichaut, tournez autour du cœur pour couper les feuilles vertes extérieures.
Pelez également les parties vertes sur le cœur et la queue (raccourcie à 3 cm de long).
Citronnez les artichauts dès qu’ils sont prêts, puis gardez-les dans de l’eau citronnée.
Pelez puis émincez l’oignon et l’ail.
Dans l’huile chaude, faites fondre l’oignon. Ajoutez les cœurs d’artichaut et l’ail ainsi que la ventrèche coupée en lardons.
Laissez cuire 4-5 min, en remuant souvent. Salez, poivrez.

Montage de la pizza :
Étalez la pâte à pizza
Sur la pâte à pizza, répartissez la ricotta puis la burrata coupée en tranches, puis la préparation  artichauts -oignons-ventrèche.
Enfournez à 240 °C pour 15 min environ.
Hors du four, posez la roquette sur la pizza.
“Allez! On goûte…”

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