Dans mon potager, et même si je limite le nombre de pieds de courgettes à 3, il arrive un moment où je suis submergée par les courgettes et pourtant il faut les consommer assez rapidement car leur fraîcheur est leur force. Si vous allez faire un tour dans l’index du blog “du potager à l’assiette”, vous trouverez plus de 25 recettes différentes avec ce bon légume-fruit. Des recettes simples, avec différentes cuissons, textures…Mes chouchoutes sont :
Les courgettes à la crème et au curry, la pizza aux courgettes ou encore la salade de courgettes crues
Aujourd’hui, j’ai cuisiné les courgettes au four et je les ai fait marinées avec de la menthe et du citron. Hum! 😋 une recette simple et qui sent bon l’été ( encore un peu d’été, de soleil S.V.P 🙏)
Ingrédients pour Courgettes marinées pour 4 personnes
au potager
♦ 500g de Courgette
♦20 feuilles de menthe fraîche + quelques une pour le dressage
♦ 1 gousse d’ail
Chez l’épicier
♦ 3 C.à.S de jus de citron
♦ 3 C.à.S d’eau
♦ fleur de sel
♦ huile d’olive
Préparation :
♦ Lavez les courgettes, enlevez les extrémités et coupez-les en fines rondelles de 3 à 4 mm d’épaisseur.
♦Laissez-les reposer sur un torchon sans les superposer, le temps de préparer la marinade.
♦ Pré-chauffer le four à 185°C
♦ Préparer la marinade : Dans une petite casserole, versez l’eau et le jus de citron, ajoutez l’ail pelé, dégermé et coupé en quatre ainsi que les feuilles de menthe. Faîtes chauffer doucement pendant 2 mn, puis laissez infuser hors du feu.
♦ Huilez à l’huile d’olive les deux faces des rondelles des courgettes à l’aide d’un pinceau.
♦ Disposez-les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
♦ Enfournez pour 25 mn environ.
♦ Retournez les à mi-cuisson pour qu’elles dorent sur chaque face.
♦ A la fin de la cuisson, disposez les rondelles de courgettes dans un plat, puis les arroser de la marinade, ajoutez des feuilles de menthe déchirées et laisser reposer au moins 1 heure au frais avant de les déguster.
“Allez! On goûte…”
