De jolies poires williams et poires Comices ramassées au potager et des noisettes biens charnues du potager également. Il n’en fallait pas moins pour réaliser des petits chaussons avec une pâte au yaourt. Le yaourt apporte à cette pâte à chausson un moelleux incroyable ils sont légers et on peut réaliser avec des chaussons XXL ou comme ici des minis, on peut les fourrer avec d’autres fruits ou des légumes, de la viande. La pâte n’étant ni sucrée, ni salée.
Vous m’en direz des nouvelles😋 !…
Minis chaussons fourrés aux poires caramélisées et noisettes ( environ 15 minis)
Au Potager
Garniture de poires caramélisée et noisettes
♦ 4 poires
♦ quelques noisettes concassées
Chez l’épicier
Garniture de poires caramélisée et noisettes
♦ 10g de beurre
♦ 2 C.à.S de sucre roux
♦ 1 C.à.C de cardamome moulue
♦ 1 C.à.C de cannelle moulue
♦ 1 sachet de sucre vanillé
Pâte au yaourt
♦ 1 yaourt nature au lait entier
♦ 125 g de beurre
♦ 180 g de farine tamisée
♦ 1 pincée de sel
♦ Versez la farine dans un saladier, ajoutez le sel le beurre coupé en petits cubes et ramolli ainsi que le yaourt.
♦ Travaillez la pâte petit à petit en commençant par le centre jusqu’à former une boule, si la pâte est collante ajoutez un peu de farine.
♦ Formez une boule plate filmer et placer au réfrigérateur pour 30 minutes minimum. Préparation la compotée de poires:
♦ Faites fondre le beurre dans une poêle.
♦ Ajoutez les poires en dés puis faites les revenir environ 5-6 minutes.
♦ Ajoutez l’extrait de vanille, les sucres (roux et vanillé) et les épices.
♦ Mettez sur feu doux et laissez cuire jusqu’à ce que les poires caramélisent et soient tendres, environ 20 minutes.
♦ Retirez du feu et laissez refroidir.
Montage des minis-chaussons
♦ Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d’environ 3 mm.
♦ A l’aide d’un emporte pièce rond découpez des disques d’environ 10 cm de diamètre
♦ Déposez au centre du cercle une pincée de noisettes concassées, la compotée de poires et encore un peu de noisettes concassées.
♦ Refermez le disque en demi-lune et scellez bien les bords.
♦ Déposez les chaussons au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson.
♦ Préchauffez le four à 180 C.
♦ Badigeonnez la surface de jaune d’œuf
♦ A laide d’un cure dent piquez la surface pour qu’elle ne gonfle pas.
♦ Enfournez pour environ 10-15 minutes.
♦ Laissez tiédir
“allez! On goûte…”
