Hier, j’ai arraché un gros pied de topinambours, j’ai replanté une partie proche du parc de mes lapins ( ils adorent ça, et aussi bien les feuilles, que les tiges et les tubercules). Et l’autre partie, a fini rôti dans nos assiettes.
Le topinambour est un légume ancien, appelé aussi artichaut de Jérusalem, en effet pour ceux qui se posent la question, niveau goût ça rappelle un peu le cœur d’artichaut. le topinambour est tendance, il est très bon pour la santé, riche en minéraux et en sucres, c’est un légume ultra énergétique et est très beau au potager en fin d’été, début d’automne avec ses fleurs qui ressemblent a de petits tournesols.
J’ai donc réalisé des topinambours rôtis au four pour accompagner un pavé de cabillaud.
La préparation est ultra facile, inutile de les peler, il suffit juste de les brosser sous un filet d’eau pour ôter la présence de terre et le tour est joué. Pour la cuisson, il y a quasiment rien à faire …
Ingrédients pour Topinambours rôti au four pour quatre personnes
au potager
♦ 700g de topinambours
♦ un petit bouquet de ciboulette
♦ quelques petit brins de romarins et de thym citron
♦ 1 tête d’ail
Chez l’épicier
♦ 1 citron
♦ 1 noisette de beurre
♦ huile d’olive
♦ sel & poivre
♦ Lavez et brossez les topinambours puis coupez-les en quartiers.
♦ Pelez les gousses d’ail puis écrasez-les.
♦ Préchauffez le four à 200°
♦ Dans une poêle, faites revenir les topinambours dans une noisette de beurre pendant 5 min à feu moyen. Salez, poivrez
♦ Mettez ensuite les topinambours précuits dans un grand plat allant au four.
♦ Arrosez-les d’huile d’olive, de ciboulette, de thym et romarin et d’un jus de citron puis ajoutez l’ail écrasé et mélangez.
♦ Enfournez et laissez cuire les topinambours au four pendant 45 min.
♦ Mélangez de temps en temps pendant la cuisson.
♦ Servez aussitôt les légumes cuits et encore chauds.
“Allez on goûte..”
