Tarte en croute de riz aux asperges

Certainement la dernière recette d’asperge de la saison. Elles ne poussent pas dans mon potager, mais il suffit de faire quelques kilomètres vers l’océan pour trouver dans le médoc des asperges blanches délicieuses. J’adore ce légume, malheureusement la saison est très courte. Du coup, après les avoir dégusté de différentes façons ( Oeufs cocotte aux asperges et chorizo doux, Quiche printanière aux asperges , ou encore Asperges blanches façon mimosa ) aujourd’hui, je vous propose une tarte aux asperges avec une pâte à tarte bien spéciale puisque c’est une pâte au riz cuit.
Cette tarte en croute de riz aux asperges est vraiment super sympa et très facile à réaliser, accompagnée d’une petite salade verte bien assaisonnée pour un repas complet et sain !

Ingrédients pour Tarte en croute de riz aux asperges

Cuisson des asperges fraîches au four :

♦ Préchauffez le four à 180°C.
♦ Épluchez les asperges puis les disposer sur une plaque allant au four.
♦ Les arroser d’un filet d’huile d’olive, les saler et les enfourner durant environ 15-20 minutes (en fonction de leur taille).

Préparation du fond de tarte en croute de riz :

♦ Faites cuire le riz à l’eau  bouillante salée.
♦ Dans un saladier, mélanger le riz cuit , les blancs d’œufs,l’emmental et  le parmesan.
♦ Graissez un moule a tarte ( rond ou carré) .
♦ Répartissez  la pâte au riz dans le moule en aplatissant avec le dos d’une grande cuillère.
♦ Cuire à blanc dans un four préchauffé à 180° pendant 20min.

Montage de la tarte

♦ Pendant ce temps, préparez un appareil à quiche en mélangeant les œufs ,la crème et la ricotta. Salez, poivrez puis ajouter la ciboulette ciselée.
♦ Versez la préparation dans le moule.
♦ Répartissez les asperges et les fleurs de ciboulettes
♦ Enfournez pour 15 à 20 minutes.
“Allez ! On goute…”