Plus qu’une quiche, un tableau de légumes de printemps. Avouez qu’on la déguste du regard avant même de s’en régaler …
Le soleil tombe en morceau aujourd’hui ( il pleut en discontinue) j’ai été ramasser quelques petits pois, quelques bruns de ciboulette et de la menthe sous la pluie pour faire rentrer le printemps dans ma cuisine le temps d’un déjeuner 🙂
Une recette simple et rapide pour un effet waouh !
Pour une quiche printanière ronde aux asperges pour 4 à 6 personnes
au potager & à la ruche qui dit oui
La pâte
250g de farine
125g de beurre froid
1 œuf
4 cuillères à soupe d’eau glacée
Sel & poivre
L’appareil à quiche :
3 œufs
20cl de crème liquide
Sel & poivre
une dizaine d’asperges vertes fraîches
Petits pois frais (environ 30 cosses)
Quelques tiges de ciboulette
Quelques feuilles de menthe fraîche
Sel & poivre
Chez l’épicier
L’appareil à quiche :
2 pincées de noix de muscade en poudre
125g de ricotta
• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients pour la pâte , pétrissez jusqu’à ce qu’une boule se forme et se détache des bords.
• Étalez la pâte sur un plan légèrement fariné à l’aide d’un rouleau, garnissez le moule à tarte préalablement beurré et fariné, piquez le fond avec une fourchette.
•Couvrez la tarte d’une feuille de papier cuisson et déposer à la surface des billes de cuisson puis enfournez la pâte à blanc pendant 15 minutes.
Écossez les petits pois et faites les blanchir 5mm dans de l’eau bouillante( réservez une poignée à disposer à la surface de la tarte 5 mn avant la fin de cuisson ). Lavez, épluchez les asperges, coupez 2 à 3 cm de la tige et faites les cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Lavez et séchez la ciboulette.
Mélangez tous les ingrédients de « l’appareil à quiche » à l’aide d’un fouet.
Sortez le fond de tarte du four, laissez refroidir un peu, retirez les billes de cuisson et le papier de cuisson. Versez l’appareil à quiche sur le fond de tarte, déposer les légumes Enfournez pour 35 à 40 minutes environ à 180°.
Avant de servir répartir les petits pois réservés et quelques feuilles de menthe
“Allez! On goûte…”
