J’adore les orange sanguines, son petit nom pas très glamour ( je vous l’accorde ) lui vient de la couleur de sa pulpe, qui devient rouge sombre à maturité. Cette coloration est due à des pigments : les anthocyanines, qui sont des antioxydants excellents pour la santé.
C’est dernier temps, j’ai réalisé plusieurs recettes avec des oranges sanguines, mais sans contexte celle du gâteau renversé à l’orange sanguine,reste ma chouchoute. Un dessert renversant de gourmandise avec son caramel et ses oranges sanguines.😋🙃
Ingrédients pour un gâteau renversé à l’orange sanguine
Au potager :
3 œufs
Chez l’épicier :
4 oranges
100 g de beurre
200 g de sucre blond + 30g pour le sirop
125 g de farine
50 g de poudre d’amande
1/2 C.à.C de bicarbonate alimentaire
60 g de petit suisse
Préparation du gâteau renversé à l’orange sanguine
Réalisez un caramel ambré avec 100 g de sucre et 4 c. à soupe d’eau. Versez le caramel dans le fond d’un moule à manquer et laissez figer.
Coupez 2 oranges en fines tranches et disposez-les en rosace par-dessus le caramel.
Préchauffez le four à 180 °C.
Dans un saladier, cassez 3 œufs et ajoutez 100 g de sucre. Fouettez pour faire blanchir le tout.
Ajoutez les petits suisse, le beurre mou, le zeste d’une orange, la poudre d’amande, la farine et le bicarbonate.
Versez la préparation dans le moule, au dessus des oranges et enfournez pour 35 min de cuisson.
Pendant ce temps, pressez 2 oranges et récupérez leur jus. Faites-le chauffer dans une casserole avec 30 g de sucre, mélangez et laissez-le réduire quelques minutes.
Laissez refroidir le gâteau une bonne quinzaine de minutes après l’avoir sorti du four.
Démoulez et nappez le avec le sirop à l’orange avant de servir.
Allez! On goûte…
