Un risotto vert comme les feuilles des blettes fraîchement cueillies au potager. Et oui chez moi, la cuisine c’est souvent comment çà. Aussitôt ramassé, aussitôt cuisiné.
Le risotto, on adore ! J’en cuisine souvent :
Risotto à la courge et à la sauge
Risotto aux champignons
risotto aux endives, noix et pommes
Risotto aux poireaux
Risotto à la roquette …
En tapant dans la barre de recherche du blog “risotto” vous les aurez tous !
Donc, la nouvelle recette du jour est un risotto vert aux blettes du potager.
Ingrédients pour risotto vert
au potager
- 300g de feuilles de Blettes
- 1 oignon jaune
Chez l’épicier
- 300g de riz arborio
- 30g de beurre
- 20cl de vin blanc
- 100 g de parmesan
- sel & poivre
- 80cl de bouillon de légumes
Préparation du risotto vert
- Lavez les blettes et retirez les côtes.
- Hachez les feuilles grossièrement à l’aide d’un couteaux.
- Faîtes-les fondre quelques minutes dans une casserole sur feu moyen avec 10 g de beurre.
- Ajoutez le bouillon de légumes, salez et poivrez, faites bouillir 5 mn sur feu moyen puis mixez.
- Épluchez l’oignon et faites le fondre dans une casserole avec le reste du beurre.
- Ajoutez le riz, nacrez le dans le beurre puis ajoutez le vin en laissant réduire tout en mélangeant.
- Ajoutez le bouillon de légumes-blettes au fur et à mesure que le riz absorbe le liquide en remuant régulièrement.
- Le temps de cuisson est d’environ 20mn.
- En fin de cuisson rajouter le parmesan.
- Servez bien chaud
“Allez! On goute…”
